Regional, proteinreich, günstig – warum Hülsenfrüchte auf jede Karte passen! Hülsenfrüchte aus Hessen sind regionale Kraftpakete. Sie liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, sind gut kalkulierbar und lassen sich vielseitig in allen Küchen einsetzen.
Bei den Heldenbohne Küchengesprächen geht es darum, wie Bohnen, Linsen & Co.im Gastro-Alltag wirklich funktionieren: als Gericht auf der Karte, in der Kalkulation und im Zusammenspiel mit den Erwartungen der Gäste.
Im Mittelpunkt stehen kurze Impulse und der offene Austausch: Erfahrungen aus dem Gastro-Alltag, konkrete Beispiele und Fragen, die im eigenen Betrieb weiterhelfen. Die Küchengespräche lassen bewusst viel Raum für Gespräch und Austausch auf Augenhöhe.
Erste Impulsgeber:
- Sascha Moseberg: Gastronom und Gastgeber des Mosebergs Brauhaus. Erbringt die Sicht aus dem täglichen Gastronomie-Alltag der Region in die Küchengespräche ein.
- Lena Iyigün: Diplom-Betriebswirtin und Mit-Inhaberin eines Cafés. Als Beraterin bei Heldenbohne unterstützt beim Einsatz von Hülsenfrüchten in der Küche und hilft, die Angebote wirkungsvoll an Gäste zu vermitteln.
- Phillip Kaapke: Gründer des hessischen Start-ups Revoja. Produktentwickler und Lebensmitteltechnologe (M. Sc.). Er arbeitet mit regionalen Sojabohnen und Okara, einem nährstoffreichen Nebenprodukt, das sich vielseitig für Küche und Verarbeitung nutzen lässt. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2026
- Weitere Stimmen aus Beschaffung, Verarbeitung und Praxis in Anfrage.
Bitte melden Sie sich bis zum 2. März 2026 per E-Mail bei Thomas Hartig an (thomas.hartig@bebra.de).
Die Teilnahme ist kostenlos, für passende Verpflegung selbstverständlich gesorgt.
Location: Coworking Bebra, Fürstenzimmer Bahnhofstraße 23, Bebra